• 4-5 средни по размер патладжани
• 5-6 скилитки чесън 
• магданоз
• олио
• оцет
• сол 
• По желание: доматен сок, печени чушки, орехи

Приготвяне: 

Патладжаните се изпичат на огън или котлон. Ако ги печете на котлон в къщи, използвайте някой стар алуминиев тиган (виж снимката), вместо да окапазявате котлона на вашата печка - тиганът след това лесно се изтъргва от нагара с тел за миене на чинии. След изпичане патладжаните се надупчват с нож и се оставят да се изцедят в наклонен съд (виж снимката). 

Патладжаните се обелват и нарязват на едри късове. Чесънът и магданозът също се нарязват и се прибавят към патладжаните (виж снимката), както и сол, оцет и олио (не повече от чаена чаша, а оцетът на вкус). С голяма вилица кьопоолуто се разбърква и с вилицата се натиска към дъното на съда, за да се раздробят късовете патладжани.

По желание може да се добавят доматен сок (пюре), орехи и/или печени чушки. Кьопоолуто се консумира като салата към традиционната българска ракийка.

Добър апетит!