( още рецепти от списанието )
| Вареното пиле е изключително полезна храна.
Една класическа рецепта е да се свари пилето с картофи и моркови, без да
се прибавя никаква мазнина, а само сол и дафинов лист. Предлаганата тук
рецепта е подобна, но включва повече и по-разнообразни продукти. Забележете,
че няма пържене и добавяне на мазнина - пилето е достатъчно да осигури
мазнината на ястието!
Необходими продукти (за двама):
Картофът и морковътсе обелват. Гъбите се измиват под топла вода с леко търкане и се накисват за 20-30 мин. в студена вода, за да се премахнат нитратите от тях, които са дошли от оборския тор в който се гледат гъбите. След накисване гъбите се изплакват и се нарязват. Пилешките бутчета се измиват, кожата им може да се премахне, ако не я обичате варена и се слагат в посолена вода да заврат. Премахва се пяната, оставя се на слаб котлон да къкри тенджерата, и тогава се слагат дафиновият лист, накъсана сушена люта чушка, гъбите и нарязания кромид. След 5 мин се слага картофът, нарязан на две и морковът, нарязан на колелца. След още 5 мин. се слага празът, нарязан на колелца. Когато се сварят картофът и морковите котлонът се изключва и се слагат нарязаният магданоз и чесън. Ястието се сервира горещо и поръсено с
прясно смлян чер пипер. Много е подходящо при възтановяване от настинки
и грип.
За стеблата на карфиола: много хора ги изхвърлят и даже не ги слагат в туршиите. Но авторът е забелязал, че ако се изреже и премахне от тях частта, която е влакнеста и кафява, те са подходящи като добавка към готвено кисело зеле или при приготвянето на различни супи. |
увеличи снимката |
Снимка: авторът
[
Това е рецепта от брой 35 от ноември-декември
2009 г. на списание “Коснос” http://www.kosnos.com
]