Пшеничните зародиши (Cereal germ) са полезен източник на витамини, аминокиселини, микроелементи (цинк и магнезий) и минерали. Наред с овесените ядки те представляват ценна добавка към храната на съвременния човек и спомагат за премахването на пролетната умора. В магазините "Била" се продават опаковки с цена около 2 лева - вижте снимката по-долу. На самата опаковка е написано, че те са богати на витамините A (Retinol), B1 (Thiamin), B2 (Riboflavin), B3 (Niacin), E и PP, което се потвърждава от съответните статии в Енциклопедия Уикипедия и/или цитираната по-долу книга [1].
[ увеличи
снимката ]
Пшеничните зародиши, производство на "Софимел"
Според литературни източници (вижте тази книга в Google Books) пшеничните зародиши са по-богати на лизин и аргинин спрямо кафявия ориз - вижте таблицата по-долу.
Таблица 1. Относителното съдържание
на аминокиселини в пшеничните зародиши според [1] - четвърта
колона под името Germ. Съдържанието в пшеничните зародиши е грамове
от съответната аминокиселина спрямо 16.0 г. от глутаминовата киселина.
Според литературни източници и собствени измервания на авторите, цитирани в тази книга, пшеничните зародиши съдържат от 17 до 23 г. диетични фибри (dietary fibre) на 100 г. пшенични зародиши, които са полезни за редовното ходене по голяма нужда и така спомагат за отделянето на отровните вещества от човешкия организъм.
Пшеничните зародиши могат да се използват като добавка към супи, сладки, кексове и различни тестени изделия. Най-елементарният начин за тяхното приготвяне е краткотрайно сваряване в солена вода и подправяне на получената каша с масло и сол на вкус.
В заключение ще спомена, че съвременният човек съвсем не се храни правилно и затова е необходим прием на витамини на таблетки. Самият автор е голям привърженик на това и неговите лични наблюдения подкрепят тази теза - вижте този материал.
1. Amino Acid Composition and Biological Value of Cereal Proteins: Proceedings of the International Association for Cereal Chemistry Symposium on Amino Acid Composition and Biological Value of Cereal Proteins, Budapest, Hungary, May 31-June 1, 1983, with Supplemental Invited Contributions By Radomir Lasztity, Mate Hidvegi, International Association for Cereal Chemistry. Published by Springer, 1985, ISBN 9027719373, 9789027719379, 662 pages. Книгата може да бъде намерена в Google Books.
Автор: д-р Пламен Пенчев
[ това е статия от брой 25 от ноември 2008 г. на списание "Коснос"www.kosnos.com ]